Weihnachtsbacken im Feinkostladen: Backzutaten im Großhandel

Sobald die ersten Lebkuchen in den Supermärkten stehen, beginnt bei Ihren Kunden die Vorfreude aufs Plätzchenbacken. Spätestens Mitte November werden Rezepte herausgesucht, Einkaufslisten geschrieben und Ausstechformen aus dem Keller geholt. Mehl und Butter kaufen Ihre Kunden im Supermarkt. Das, was die Plätzchen besonders macht, suchen sie im Fachhandel: echte Vanille, feine Extrakte, gute Schokolade und eine Füllung, die nicht nach Standard schmeckt.

Genau hier liegt Ihre Chance für die Adventszeit. Ein gut sortiertes Backregal ist ein Wiederkaufthema, denn wer einmal mit echter Bourbon-Vanille gebacken hat, kommt für die nächste Runde zurück. Wir zeigen Ihnen, mit welchen Produkten von Nielsen-Massey, Everly Grace, Easton Reed und Stonewall Kitchen Sie Ihr Weihnachtsbackregal jetzt aufbauen können.

Backen ist in der Adventszeit für viele Menschen mehr als Hausarbeit. Es ist eine kleine Auszeit vom Alltag, ein Nachmittag mit Kindern oder Freunden, der Duft von Zimt und Vanille in der Küche. Diese positive Stimmung können Sie im Laden aufgreifen: Ein Backregal mit einer kleinen Rezeptkarte, einer Verkostung oder einem dekorierten Teller Plätzchen weckt sofort Lust.

Dazu kommt ein handfester Vorteil: Backzutaten werden in mehreren Runden gekauft. Wer Anfang November mit Vanillekipferln startet, braucht Mitte Dezember Nachschub für die zweite Plätzchendose. Und viele Backzutaten eignen sich als Mitbringsel für Hobbybäcker, die schon alles haben.

Ohne Vanille kein Vanillekipferl, kein Spritzgebäck und kein Butterplätzchen. Der Madagascar Bourbon Vanille-Extrakt von Nielsen-Massey (60 ml) ist der ideale Einstieg ins Regal: Die Traditionsmarke steht seit 1907 für beste Vanilleprodukte, und die kleine Flasche (VE 8) ist ein Einstieg, bei dem Kunden gern zugreifen. Für Vielbäcker gibt es die 118-ml-Flasche.

Noch sichtbarer wird die Vanille mit der Vanillepaste von Nielsen-Massey (60 ml). Sie enthält echte Vanillesamen, die als feine Pünktchen in Sahne, Buttercreme oder Plätzchenteig zu sehen sind, und stammt aus Fairtrade-zertifizierten Vanilleschoten. Wenn Sie selbst eine Konditorei oder ein Café beliefern, lohnen sich die Großgebinde der Paste mit 530 ml und 944 ml.

Eine schöne Ergänzung für Kunden, die ohne Alkohol backen möchten, ist der Bio-Bourbon-Vanille-Extrakt ohne Alkohol von Everly Grace (100 ml). Er ist bio-zertifiziert, vegan und hat eine feine Karamellnote. Warum Bourbon-Vanille aus Madagaskar so besonders schmeckt, erklären wir übrigens ausführlich in unserem Beitrag Die Crème de la Crème: warum Madagaskar Bourbon Vanille so lecker ist.

Zimtsterne, Zimtschnecken und Bratapfelkuchen leben vom warmen Zimtaroma. Der Bio-Zimt-Extrakt von Everly Grace (100 ml) wird aus Zimt aus biologischem Anbau in Sumatra gewonnen und bringt eine intensive, vollmundige Würze. Er verfeinert nicht nur Gebäck, sondern auch Punsch, heiße Schokolade und Milchreis, ein gutes Argument im Verkaufsgespräch.

Für Bäckereien, Cafés und ambitionierte Hobbybäcker bietet Nielsen-Massey außerdem den Mandel-Extrakt für Makronen und Marzipannoten sowie den Pfefferminz-Extrakt für Schoko-Minz-Plätzchen und heiße Schokolade, jeweils im 530-ml-Gebinde.

Amerikanische Chocolate Chip Cookies gehören für viele Kunden inzwischen genauso zur Adventszeit wie Spekulatius. Die Semi Sweet Chocolate Chips von Guittard aus San Francisco sind dafür der Klassiker, die Extra Dark Chocolate Chips die kräftigere Variante. Beide kommen in der VE 12.

Ein echter Hingucker im Regal sind die geräucherten Zucker von Bourbon Barrel Foods aus Kentucky. Der Bourbon Smoked Vanilla Sugar und der Bourbon Smoked Cinnamon Sugar werden über Bourbon-Holzfässern geräuchert und geben Plätzchen, Bratäpfeln und Kaffee eine warme, karamellige Tiefe. Zum Bestreuen von Zuckerplätzchen sind sie eine kleine Überraschung, über die Ihre Kunden noch lange sprechen.

Spitzbuben, Linzer Plätzchen und Engelsaugen brauchen eine gute Füllung. Die Orange Cranberry Marmelade von Stonewall Kitchen mit herben Orangen, Orangenlikör und Cranberries bringt einen festlichen Ton in jedes Doppelplätzchen. Die Cinnamon Pear Jam mit Birne und Zimt passt wunderbar zu Mürbeteig und Waffeln. Beide haben eine VE von 12. Und wer es britisch mag, füllt Tartelettes mit dem Christmas Pudding Curd von Cottage Delight, der Zitrusfrische mit warmen Gewürzen verbindet.

Von unserer Eigenmarke Easton Reed empfehlen wir für die Backecke den Bio-Cranberry-Maple Syrup. Kanadischer Ahornsirup aus Québec trifft auf fruchtige Cranberry, ideal als Glasur für Zimtschnecken, für einen Cranberry-Ahorn-Guss auf dem Gugelhupf oder zum Beträufeln von Waffeln am Adventssonntag. Wer eine kräftigere Süße sucht, greift zum Bio-Ahornsirup Dark Robust Taste von Easton Reed mit Karamell- und Röstaromen, perfekt für Pecan-Plätzchen und Ahorn-Kekse. Beide kommen in der 250-ml-Glasflasche mit einer VE von 6.

Und für alle, die zwischen zwei Blechen eine Pause brauchen, gehört das All Butter Shortbread von Easton Reed direkt daneben: in kleinen Chargen in Schottland gebacken, mit 30 % Butter, ein feiner Genuss zur Tasse Christmas Cookies Tea von Everly Grace, der mit Rooibos, Zimt, Ingwer und Nelken an frisch gebackene Weihnachtskekse erinnert.

Die komplette Auswahl finden Sie in unserer Kategorie Backzutaten & Backmischungen im Großhandel, alle Vanilleprodukte unter Nielsen-Massey und das festliche Sortiment unserer Eigenmarke unter Weihnachten mit Easton Reed. Bestellen Sie rechtzeitig, damit Ihr Regal pünktlich zur Plätzchenzeit gefüllt ist. Bei Fragen zum Sortiment oder zu Mengen beraten wir Sie gern persönlich.