Wild zu Weihnachten: Feinkost-Begleiter für Metzgerei, Hofladen und Feinkosttheke
Spätestens Anfang November beginnen in Metzgereien, Hofläden und Wildhandlungen die Vorbestellungen für den Festtagsbraten. Rehrücken, Hirschkeule, Wildschweinbraten, Ente und Gans stehen dann auf den Bestelllisten. Genau in diesem Moment fragen Ihre Kunden fast immer nach dem Gleichen: „Und was gibt es dazu?“ Wer darauf eine fertige Antwort im Regal hat, verkauft nicht nur das Fleisch, sondern das ganze Festessen.
In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, welche Begleiter von Easton Reed, Stonewall Kitchen und Everly Grace sich für Wild und Geflügel zu Weihnachten bewährt haben und wie Sie sie an der Theke, im Regal und im Präsentkorb einsetzen.
Warum Wild an Weihnachten ein Cross-Selling-Thema ist
Wild und Festtagsgeflügel sind Planungskäufe. Ihre Kunden bestellen Wochen im Voraus, kommen zur Abholung und haben in diesem Moment Zeit und Kauflaune. Das ist die beste Gelegenheit für einen Zusatzverkauf, der wirklich hilft: eine fruchtige Beilage, eine Glasur, ein Senf für den kalten Braten am zweiten Feiertag.
Die klassischen Preiselbeeren aus dem Glas hat jeder Supermarkt. Ein Kirsch-Chutney mit Rotwein oder eine Cranberry-Sauce mit Orange und Brandy dagegen nicht. Damit heben Sie sich ab, und der Durchschnittsbon steigt ganz nebenbei.
Cherry Fine Pairing: der Partner für Reh, Hirsch und Wildschwein
Unsere erste Empfehlung für die Wildtheke ist das Cherry Fine Pairing von Easton Reed. Es kombiniert 53 % Kirschen mit 5 % Rotwein und schwarzem Pfeffer und ist ausdrücklich für Wild, Ente, Rind und gereiften Käse entwickelt. Die Kirsche greift den Rotwein aus der Wildsauce auf, der Pfeffer gibt Tiefe, ohne zu dominieren.
Für Ihre Kunden ist die Anwendung denkbar einfach: ein Löffel neben den Braten oder kurz vor dem Servieren in die Sauce. Das Glas (230 g, UVP 9,95 €) kommt in der Verpackungseinheit zu 6 Stück und passt gut direkt neben die Kasse der Fleischtheke.
Cranberry und Plum: Festtagsklassiker mit eigenem Charakter
Für Kunden, die es vertrauter mögen, ist das Cranberry Fine Pairing mit Apfel, Ingwer und Zimt die naheliegende Wahl. Es ist der moderne Nachfolger der Preiselbeere und passt zu Reh, Pute und Gans genauso wie zum gebackenen Camembert am Heiligabend.
Das Plum Fine Pairing mit 50 % Pflaumen, Bitterorange aus Sevilla und einer feinen Anisnote ist kräftiger. Es ist unsere Empfehlung für Ente und Gans, weil die Bitterorange das fette Fleisch ausgleicht. Beide Sorten haben ebenfalls eine VE von 6 Stück. Die ganze Kollektion finden Sie unter Easton Reed Fine Pairings im Großhandel.
Für die Sauce und die Glasur
Viele Kunden scheitern am Festtag nicht am Fleisch, sondern an der Sauce. Hier helfen zwei Produkte, die Sie gut gemeinsam platzieren können:
- Die Apple Onion Fig Sauce von Easton Reed verbindet schwarze Feigen, Äpfel, süße Zwiebeln und Balsamico. Ein Schuss davon rundet eine Wild- oder Bratensauce ab und gibt ihr Frucht und Tiefe.
- Der Bio Cranberry-Maple Syrup von Easton Reed aus Ahornsirup aus Québec und Cranberry eignet sich als Glasur für Entenbrust, Wildschweinbraten oder Rotkohl. Kurz vor Ende der Garzeit aufgepinselt, sorgt er für Glanz und eine feine süß-säuerliche Note.
Beide gibt es in der VE zu 6. Wer seinen Kunden ein Rezept mitgeben möchte, findet Anregungen in unserem Beitrag Chutney zum Braten: Easton Reed für den Herbstbraten.
Stonewall Kitchen: amerikanische Festtagsküche für Ihr Regal
Stonewall Kitchen gehört für viele unserer Händler fest zum Weihnachtsgeschäft. Für das Wild- und Bratenthema empfehlen wir zwei Produkte:
- Die Holiday Spiced Cranberry Sauce mit Cranberries, Ingwer, Orange und einem Hauch Brandy ist eine echte Festtagssauce. Sie passt zu Wild, Geflügel und Gemüse, und das Etikett erzählt die Weihnachtsgeschichte gleich mit. VE 12, UVP 13,50 €.
- Der Caramelized Onion Mini Mustard verbindet Dijon-Senf mit karamellisierten Zwiebeln. Er ist ideal für den kalten Braten am zweiten Feiertag und als kleiner Impulsartikel an der Kasse. VE 24, UVP 6,50 €.
Das gesamte Sortiment finden Sie in unserer Stonewall-Kitchen-Übersicht.
Everly Grace: das Gewürz für Rotkohl und Wildsauce
Was wäre ein Wildbraten ohne Rotkohl? Der Bio-Zimt-Extrakt von Everly Grace aus Sumatra-Zimt bringt mit wenigen Tropfen eine warme Weihnachtsnote in Rotkohl, Wildsauce oder Bratapfel. Weil er konzentriert ist, reicht eine Flasche (100 ml, UVP 19,90 €) für viele Festessen. Für Ihre Kunden ist das ein Produkt, das man selten im Supermarkt findet, und ein schönes Mitbringsel für Hobbyköche.
So setzen Sie das Thema im Laden um
Die „Festtagsbraten-Ecke“: Stellen Sie direkt neben der Fleischtheke einen kleinen Aufsteller mit Cherry, Cranberry und Plum Fine Pairing, der Holiday Spiced Cranberry Sauce und dem Cranberry-Maple Syrup auf. Ein handgeschriebenes Schild mit „Passt zu Ihrem Wildbraten“ wirkt oft mehr als jede Preisaktion.
Die Bestellkarte ergänzen: Wenn Ihre Kunden ihren Braten vorbestellen, fragen Sie gleich nach der Beilage oder setzen Sie die Begleiter mit auf die Bestellkarte. So wird das Glas mit abgeholt, statt vergessen.
Verkosten: Ein Schälchen Cherry Fine Pairing auf etwas Wildsalami oder kaltem Braten überzeugt schneller als jede Beschreibung. Tipps dazu finden Sie in 11 Tipps für Ihre erfolgreiche Verkostung.
Die Festtagsbox: In die Geschenkbox von Easton Reed passen ein Fine Pairing, eine Sauce und der Cranberry-Maple Syrup. Zusammen mit einem Gutschein für den Braten ist das ein Weihnachtsgeschenk, das Ihre Kunden nur bei Ihnen bekommen. Weitere Ideen für Präsentkörbe lesen Sie in Easton Reed Fine Pairings für Händler, Geschenkkörbe und Gourmet-Sortimente.
Jetzt planen, bevor die Vorbestellungen starten
Damit die Begleiter im Regal stehen, wenn die ersten Bratenbestellungen kommen, empfehlen wir, Ihre Weihnachtsbestellung jetzt im Oktober aufzugeben. Dann haben Sie im November Zeit zum Verkosten und können im Dezember gezielt nachordern.
Alle Weihnachtsprodukte unserer Eigenmarke finden Sie in der Kollektion Weihnachten – Easton Reed, passende Winterprodukte von Everly Grace unter Weihnachten – Everly Grace. Sie sind noch kein Händler bei uns? Dann lesen Sie So einfach starten Sie mit Ryan's Specialties.