Début mars, en tant qu'acheteuse, j'ai passé quelques jours lors d'un voyage culinaire particulier – invitée par Scottish Development International (SDI) pour une mission d'achat à travers l'Écosse. Accompagnée d'acheteurs d'autres pays, nous avons traversé le pays : visites d'entreprises, dégustations interminables, nombreuses discussions et, entre tout cela, ce paysage écossais toujours aussi époustouflant. Comme prévu, la météo était typiquement écossaise, ce qui rend les prairies si joliment vertes.
D'Édimbourg aux Highlands – et des moutons partout
Nous avons vraiment beaucoup roulé : de Glasgow à Aberdeen en passant par Édimbourg, puis jusqu'à la pointe nord, et entre-temps, toujours quelques sorties à la campagne. Les Highlands et les Lowlands écossais en mars sont tout simplement magiques – collines verdoyantes, nuages dramatiques, petits villages et, partout, ces vaches Highland et ces moutons à l'air duveteux qui vous regardent comme s'ils voulaient dire : « Mais que faites-vous ici ? »
Le soir, nous nous sommes assis dans des restaurants écossais typiques – haggis, fish & chips, cullen skink et, bien sûr, des shortbreads en dessert. C'était à chaque fois une petite fête. L'Écosse est tout simplement plaisante – la nourriture, les gens, les histoires. Une recommandation de voyage absolue, même si ce n'est « que » pour quelques jours.
Photo : Paysage typique des Highlands écossais durant notre voyage d'achat de produits fins
Les points forts de la mission – et nos nouveautés à venir dans l'assortiment
Le circuit était parfaitement organisé et nous a conduits chez certains des fabricants les plus passionnants. Voici ceux qui m'ont particulièrement impressionnée :
A.G. Barr Ils ne produisent pas seulement l'Irn-Bru (la boisson culte), mais proposent aussi de très bonnes limonades et boissons énergisantes. Très impressionnant de voir à quel point leur production est moderne et durable.
Golden Casket – Buchanan’s Nous y avons goûté la gamme de caramels premium – artisanaux, déclinés en plusieurs variétés, incroyablement beurrés et intenses. Ils intègreront définitivement notre assortiment. Ceux qui aiment le caramel vont adorer.
Blackthorn Salt Ils font déjà partie de notre offre – et nous sommes encore plus convaincus après cette visite. Le sel marin fumé est tout simplement dans une classe à part.
Tunnock’s Leurs Teacakes, Caramel Wafers et Snowballs – culte en Écosse et bientôt plus fortement représentés chez nous. De la nostalgie pure.
Lazy Day Foods Des pâtisseries sans gluten, végétaliennes et tout bonnement délicieuses. Le Millionaires Shortbread et les Flapjacks sont excellents.
Macleans Highland Bakery Des shortbreads traditionnels sous toutes leurs formes – fondants, parfaitement cuits. Ils rejoignent également notre assortiment.
Reid's of Caithness Un vrai conseil d'initié venu du Nord. Leur gamme de shortbreads et de gâteaux est géniale – nous les intégrons aussi.
Dean's of Huntly Déjà présents chez nous depuis longtemps – mais la visite a confirmé pourquoi ils sont si populaires : des shortbreads et des oatcakes de haut niveau.
Impressions de notre voyage
Blackthorn Salt – visite chez un producteur de sel exceptionnel
Le sel Blackthorn est récolté de manière traditionnelle sur la côte ouest écossaise et séduit par ses grands cristaux de sel marin croquants – parfaits pour le poisson, la viande ou les légumes.
Lors de notre visite, nous avons pu assister au processus en direct. L'eau de l'Atlantique est d'abord conduite sur de grandes structures faites de branches d'épine noire. Sous l'effet du vent et de l'air, une partie de l'eau s'évapore naturellement – une méthode utilisée depuis des siècles. Cela permet d'obtenir une saumure particulièrement concentrée, qui est ensuite lentement chauffée. C'est ainsi que se forment ces magnifiques cristaux de sel en forme de pyramide, qui sont ensuite récoltés à la main. Il était fascinant de voir combien de patience et de savoir-faire se cachent derrière un produit aussi simple que le sel.
Photo : Sel Blackthorn d'Écosse – sel marin récolté de manière traditionnelle avec des cristaux de sel pyramidaux - Flocons de sel marin écossais Blackthorn en boutique, acheter en ligne
Dean’s – Shortbread traditionnel des Highlands écossais
Dean’s of Huntly compte parmi les fabricants de shortbread les plus connus d'Écosse – et après notre visite, on comprend immédiatement pourquoi. L'histoire a commencé dans les années 1970 dans une petite boulangerie de Huntly, dans l'Aberdeenshire, où Helen Dean a développé sa première recette de shortbread. Ce qui n'était au départ qu'une recette de famille locale est devenu une marque appréciée à l'international.
Lors de notre passage, nous avons pu constater à quel point la qualité et la tradition sont encore au cœur de leurs préoccupations. Les shortbreads sont préparés selon des recettes classiques avec beaucoup de beurre – exactement comme on l'attend d'un authentique shortbread écossais. Le parfum qui régnait dans la boulangerie était tout simplement délicieux.
Il était particulièrement impressionnant de voir comment l'alliance entre production moderne et savoir-faire traditionnel fonctionne. Malgré la taille de l'entreprise, le produit reste fidèle à ses origines : fondant au beurre, légèrement friable et avec juste ce qu'il faut de sucre – parfait avec une bonne tasse de thé.
Photo : Shortbread traditionnel d'Écosse de Dean’s – spécialité de biscuits au beurre des Highlands - Découvrir les shortbreads Dean’s maintenant
Pourquoi l'Écosse est si passionnante pour nous, importateurs de produits fins
L'Écosse possède une culture culinaire tout simplement incroyable : ingrédients de haute qualité, beaucoup d'artisanat, tradition et, parallèlement, une mentalité moderne. Les produits sont authentiques, ont du caractère et correspondent parfaitement à notre volonté de promouvoir des marques premium avec une histoire. Les gens y sont chaleureux, fiers de ce qu'ils font – cela se ressent à chaque dégustation. Les fondateurs ou les représentants familiaux – presque toutes ces entreprises sont familiales – étaient également toujours présents personnellement.
Je suis revenue avec des bagages pleins (beaucoup d'échantillons et je me suis vite acheté un kilt écossais lors d'une halte au House of Bruar) et de nombreuses nouvelles idées. Les premiers produits d'épicerie fine sont déjà presque en route pour Augsbourg et nous raviront certainement à partir de l'été et tout particulièrement pour la période de Noël – quand nous aurons envie de nous installer confortablement avec thé et petits gâteaux.
Si vous êtes intéressé par notre sélection d'épicerie fine écossaise, n'hésitez pas à nous envoyer un bref message ou simplement à nous appeler – nous sommes toujours ravis de votre intérêt. Contactez-nous à info@ryan-s.eu ou contactez notre équipe par téléphone au : +49 821 455 254 00
Si vous n'avez pas encore de compte client, inscrivez-vous simplement sur notre portail B2B – vous aurez ainsi accès à nos assortiments actuels, à nos prix et à nos éditions limitées. Une fois inscrit, notre équipe sera personnellement à votre disposition pour vous aider dans la planification de votre assortiment 2026 et pour trouver ensemble les produits adaptés à votre commerce.
Slàinte mhath & à bientôt, Sabine Ryan